Luosifen (čínština:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;lit'Slimákryžové rezance') je ačínska rezancová polievkaa špecialitouLiuzhou,Guangxi.[1]Miska sa skladá zryžové rezanceuvarené a podávané v apolievka.Zápražka, ktorá tvorí polievku, sa vyrába dusenímriečny slimákabravčové mäsokosti niekoľko hodín sčierny kardamón, fenikel seed,sušenémandarínkaošúpať,cassiaštekať,klinčekov,white pepper,bobkový list,Koreň sladkého drievka,pieskový zázvor, avzniká hviezda.Zvyčajne neobsahuje slimačie mäso, ale namiesto toho sa podáva s nakladanými bambusovými výhonkami, nakladanými zelenými fazuľkami, strúhanýmdrevené ucho,fuzhu, čerstvá zelená zelenina,arašidy, ačili olejpridávaný do polievky.[2]Hostia môžu tiež pridať čili, zelenú cibuľu, biely ocot a zelenú papriku podľa svojej chuti.
Jedlo je dobre známe pre svoju silnú vôňu, ktorá pochádza z nakladaných bambusových výhonkov.[3]Jedlo sa podáva v malom“diera v stene” reštaurácie, ako aj luxusné hotelové reštaurácie.Koncom roku 2010 sa otvorilo mnoho reštaurácií luosifenBingjing,ŠanghajaHongkong, ako aj v iných krajinách, napríklad v USA.[4] instantné rezanceverzie sú tiež veľmi populárne, s 2,5 miliónmi paketov vyrobených denne v roku 2019.[3]
História
Pôvod luosifénu nie je istý, no mnohí veria, že vznikol koncom 70. a začiatkom 80. rokov 20. storočia.Existujú tri legendy, ktoré sa pokúšajú vysvetliť jeho pôvod.
Prvá legenda
Podľa legendy z 80. rokov 20. storočia niektorí vyhladovaní turisti cestovali večer do Liuzhou a narazili na reštauráciu s ryžovými rezancami, ktorá bola zatvorená;majiteľ im však stále slúžil.Kostná polievka, zvyčajne hlavná polievka, bola mimo prevádzky a k dispozícii bola iba slimačia polievka.Majiteľ nasypal do slimačej polievky uvarené ryžové rezance a turistom naservíroval zeleninu, arašidy a prílohu s fazuľovým tvarohom.Turistom sa jedlo páčilo, čo viedlo k tomu, že majiteľ vylepšil receptúru a výrobný proces a pomaly vytvaroval prototyp slimačej rezancovej polievky.
Druhá legenda
V polovici osemdesiatych rokov minulého storočia bol na Jiefang South Road v Liuzhou obchod s potravinami s rezanými rezancami.Po rannom učení sa predavačka v obchode rozhodla, že na raňajky uvarí ryžové rezance so slimákmi.Špekuluje sa, že stánok so slimákmi starej ženy sa nachádza v uličke so zlatými rybkami na Jiefang South Road.
Pani sa zdalo, že rezancová polievka je vynikajúca, a tak ju začala predávať ako „slimačie rezance“.Po rokoch zdokonaľovania miestnych prevádzkovateľov vznikla autentická slimačia rezancová polievka Liuzhou.
Tretia legenda
Koncom 70. a začiatkom 80. rokov sa ľudový obchod v Liuzhou začal pomaly zotavovať z kultúrnej revolúcie. Liuzhouské robotnícke kino bolo v tomto období veľmi populárne.Poháňaný silným publikom týchto filmov sa postupne vytvoril nočný trh Gubu Street Night Market.
Niektorí ľudia prišli s nápadom: riečne slimáky a ryžové rezance varené spolu ako jedlo.Po skončení filmu zákazníci omylom požiadali obchodníka, aby do zmesi pridal olej, vodu a prášok zo slimačej polievky.Postupom času sa recept zdokonalil tak, aby vyhovoval potrebám zákazníkov a miska so slimákmi na rezance sa postupne formovala.Ako prvé originálne občerstvenie v Liuzhou sa slimačia rezancová polievka postupne stala orientačným jedlom v Liuzhou a dokonca aj v Guangxi.[5]
Nedávny vývoj
Hromadná výroba baleného luosifénu sa začala koncom roka 2014,[6]čím sa stala celonárodnou potravinou pre domácnosť.Ročný predaj baleného luosifénu dosiahol v roku 2019 6 miliárd juanov. Predaj baleného luosifénu vzrástol počasPandémia ochorenia covid-19.[7]
Čas odoslania: 27. júna 2022