Prečo slimačie rezance páchnu?Je to preto, že verí, že veľa ľudí má otázky o tom, prečo sa páchnuce a korenisté slimačie rezance stali národnou online celebritou.
Ryžové rezance Luozhou sú občerstvenie z Liuzhou, Guangxi, bohaté na pikantnú, chladnú, sviežu, kyslú, horkú jedinečnú chuť, fermentované kyslé bambusové výhonky, arašidy, smažený fazuľový tvaroh, dennú ľaliu, sušenú reďkovku a ďalšie prísady, varenú polievku luozhou a ryžové rezance liuzhou.
Hovorí sa, že história rezancov riečnych slimákov možno vystopovať až do dynastie Tang a dokonca súvisí s veľkým básnikom Liu Zongyuan.Hoci kvôli dlhej histórii v záujme všetkých nemajú žiadny výskum, ale aspoň jeden bod možno vysvetliť, ale každodenné slimáky a ryžové rezance v dedičstve Liuzhou dlho.
Napriek tomu, že prášok špirálových levov má dlhú históriu, ale skutočný z pouličného občerstvenia v krajine je v skutočnosti v roku 2012, po tom, čo bol „na špičke jazyka Číny“ vysielaný spustený horúci efekt, prášok slimákov je neodmysliteľnou súčasťou „vôňa“ plná sexu, nechá vás zároveň, špirálovitý lev prášok kyslý, chladivý, horúci a dokonca dokáže stimulovať chuťové poháriky konzumentov, dodá človeku akúsi nekonečnú pachuť.
Aké sú ingrediencie misky slimačích rezancov?
Hovorí sa, že autentická miska slimačích rezancov musí spĺňať požiadavky „kyslé, pikantné, čerstvé, chladné a horké“, inak sa slimačím rezancom nedá nazvať.Niektorí ľudia sa budú pýtať, že keďže sa im hovorí slimačie rezance, kde sú tie slimáky?
Autentické rezance riečneho slimáka v skutočnosti neobsahujú mäso riečneho slimáka, pretože chuť riečneho slimáka je už integrovaná do polievky.Slimačie rezance sú vynikajúce a neodmysliteľne patria k polievke.Chuť rezancov vychádza z polievky riečneho slimáka.Polievka sa musí variť so slimákmi a bravčovými kosťami na malom ohni, kým sa vrch polievky nezmení z čírej na mliečne bielu.Po nadvihnutí pokrievky hrnca sa spolu s vodnou parou rozšíri aróma slimákov a bravčových kostí a vlhkú arómu zacítite aj na diaľku.Slimák použiť mäso poľného slimáka alebo mäso riečneho slimáka.Ak slimák potrebuje byť nažive, namočte ho na dva dni do vody a vložte do vody kúsok železa, aby slimák mohol zvracať blato.Zároveň dokáže potlačiť na tele slimáka parazitujúcu schistosómu, ktorej sa severania obávajú.Len tak môže byť slimačie mäso čisté a sladké.
Miska ryžovej polievky s vážnymi slimákmi zanechá jemne sladkú pachuť, ktorá pretrváva dlho.Ak je polievka varená s prísadami, po jedle vám vyschne v ústach.
Kyslé bambusové výhonky sú pravdepodobne dušou.Kyslá chuť spôsobená fermentáciou rastlín je jemnejšia ako ocot a chuť je mierna a nie ostrá.Vďaka chrumkavej textúre má samotný bambusový výhonok jemnú chuť, hoci je veľmi ľahký.
Vyprážané fazuľové kôry a arašidy nemôžu byť menej, všeobecné ryžové rezance, ak pridáte vyprážané veci, chuť do jedla sa zdvojnásobí.Pretože môžete očakávať, že vám olej v ústach vybuchne.Kyslá fazuľa, čierna huba, ľalia a vodný špenát urobia chuť rezancov viac vrstiev.Po žuvaní mäkkých ryžových rezancov príde na rad tvrdá a elastická denná ľalia, vďaka ktorej bude mať špička jazyka kedykoľvek svieži pocit.
Chilli olej je posledným ťahom, najmä skúškou šéfovej zručnosti.Nemôže to byť len pikantné a nemôže to byť len pikantné.Dobrý chilli olej môže zachrániť misku rezancov, ale môže sa zničiť v priebehu niekoľkých minút.
Na niektorých miestach radi pridávajú aj marinované kuracie stehienka, prasacie stehienka, kuracie stehienka, kačacie stehienka, kuracie vajcia a iné marinované rezance riečnych slimákov.Práve tieto lahodné prívarky dodajú slimačím rezancom veľa chuti a zaujímavosti a slimačím rezancom dodajú dušu.
Odkiaľ pochádza vôňa slimačích rezancov?
Jedinečná „vôňa“ slimačích rezancov znervózňuje neznámych stravníkov, no pre tých, ktorí ich jedli, sú naozaj chutné!Odkiaľ sa vzal ten zvláštny zápach?
Je to chuť nakladaných kyslých bambusových výhonkov, jedinej fermentovanej ingrediencie v slimačích rezancoch.Fermentované potraviny majú viac-menej výraznú chuť.Chuť kyslých bambusových výhonkov je skutočne kyslá a páchnuca, pretože kyslé bambusové výhonky v procese fermentácie nevyhnutne produkujú túto chuť, ktorá je charakteristická aj pre slimacie rezance.Proces výroby kyslých bambusových výhonkov je rozsiahly a fermentačné prostredie nie je úplne izolované od kyslíka.Úplnou spoluprácou aeróbnych baktérií a anaeróbnych baktérií sú cukry a bielkoviny v bambusových výhonkoch fermentované a transformované na rôzne aminokyseliny, organické kyseliny, aldehydy, alkoholy a iné látky.Cysteín a tryptofán sa konzumujú vo veľkých množstvách, čo vedie k akumulácii sírovodíka ako konečného produktu, čo vedie k silnej vnútornej chuti.Jedlo fermentované mikroorganizmami je ľahšie stráviteľné a absorbované ako pôvodné jedlo, pretože mikroorganizmy boli „predtrávené“ ľuďmi.V procese spracovania slimačích rezancov kombinácia horkých a korenistých ingrediencií urýchľuje odparovanie rôznych pachov, čo zanecháva v ľuďoch pocit opitosti tri dni po jedle.
Pri konzumácii slimačích rezancov nesmú chýbať kyslé bambusové výhonky, ktoré sú „dušou“ slimačích rezancov.Bez kyslých bambusových výhonkov sa slimačie rezance sfarbia a stratia chuť, preto sa už nehovoria slimačie rezance.Na konzumáciu slimačích rezancov sa odporúča dať najskôr menej kyslé bambusové výhonky a postupne ich zvyšovať.Po pár krát si slimačie rezance zamilujete.
Čas odoslania: 29. júna 2022