- Luosifen alebo ryžové rezance s riečnym slimákom boli už minulý rok najpredávanejšou potravinou na Taobao, ale vďaka blokáde sa jeho popularita ešte zvýšila.
- Jedlo, známe pre svoju štipľavú vôňu a chuť, vzniklo ako lacné pouličné občerstvenie v meste Liuzhou v 70. rokoch
Skromné jedlo z rezancov z Guangxi v juhozápadnej Číne sa stalo národným jedlom krajiny počas pandémie Covid-19.
Luosifen alebo ryžové rezance s riečnym slimákom sú špecialitou mesta Liuzhou v Guangxi, ale ľudia v celej Číne dávajú najavo svoju lásku k instantným baleným verziám rezancov online.Témy o rezancoch sa stali najpopulárnejšími položkami na Weibo, čínskej odpovedi na Twitteri, napríklad ako sa stali obľúbeným jedlom mnohých ľudí počas uzamknutia doma a ako pozastavenie tovární vyrábajúcich rezance viedlo k ich obrovskému nedostatku na e- obchodné platformy.
Pôvodne slúžil ako lacné pouličné občerstvenie v susedných obchodoch s otvormi v stene v Liuzhou, popularita luosifenu prvýkrát vzrástla po tom, čo sa objavil v roku 2012 v hitovom dokumentárnom filme o jedle.y,Sústo Číny, v štátnej televíznej sieti krajiny.V súčasnosti existuje viac ako 8 000 reštauráciív Číne sa špecializuje na rezance v rôznych reťazcoch.
Prvá odborná škola pre priemysel luosifen v krajine bola otvorená v máji v Liuzhou s cieľom vyškoliť 500 študentov ročne v siedmich programoch vrátane výroby, kontroly kvality, prevádzky reťazca reštaurácií a elektronického obchodu.
„Ročný predaj instantných predbalených rezancov luosifen čoskoro prekročí 10 miliárd juanov [1,4 miliardy USD] v porovnaní so 6 miliardami juanov v roku 2019 a denná produkcia je teraz viac ako 2,5 milióna balíčkov,“ povedal Ni Diaoyang, šéf združenia Liuzhou Luosifen. na slávnostnom otvorení školy a dodal, že v súčasnosti luosifénovému priemyslu vážne chýbajú talenty.
„OdporúčanieSústo Čínypopularita rezancov sa rozšírila po Číne.Špeciálne reštaurácie sú v Pekingu, Šanghaji, Guangzhou a dokonca aj v Hong Kongu, Macau a Los Angeles v USA,“ povedal.
Ale bol to podnikavý manažér v okamžitej továrni na výrobu luosifenu v Liuzhou, ktorý spôsobil súčasný zápal.Keďže veľká časť krajiny je v núdzi kvôli nedostatku, keď sa továrne opäť začali otvárať, manažér uskutočnil živý prenos s populárnou platformou krátkych videí Douyin, ktorá ukazovala, ako vyrábajú rezance, a prijímal online objednávky od divákov.Podľa miestnych médií sa za dve hodiny predalo viac ako 10 000 balíkov.Ďalší výrobcovia luosifénu ich rýchlo nasledovali a vytvorili online šialenstvo, ktoré odvtedy neutíchlo.
Prvá spoločnosť, ktorá predávala balený luosifén, bola založená v Liuzhou v roku 2014 a zmenila pouličné občerstvenie na jedlo pre domácnosť.Podľa správy čínskej online mediálnej spoločnosti coffeeO2O, ktorá analyzuje stravovacie podniky, predaj predbaleného luosifénu dosiahol v roku 2017 3 miliardy juanov, pričom predaj na vývoz presiahol 2 milióny juanov.Na pevnine existuje viac ako 10 000 firiem elektronického obchodu, ktoré predávajú rezance.
V správe sa uvádza, že v roku 2014 bolo na platforme elektronického obchodu Taobao zriadené veľké množstvo obchodov predávajúcich instantné rezance.(Taobao vlastní Alibaba, ktorá tiež vlastníPríspevok.)
"Počet predajcov rezancov Taobao vzrástol od roku 2014 do roku 2016 o 810 percent. Predaje v roku 2016 explodovali a zaznamenali medziročný nárast o 3 200 percent," uvádza sa v správe.
Taobao predal v minulom roku viac ako 28 miliónov paketov luosifénu, čo z neho robí najobľúbenejšiu potravinu na platforme, podľa správy Taobao Foodstuffs Big Data Report za rok 2019.
Miska ryžových rezancov s riečnym slimákom, známych ako luosifen, z reštaurácie Eight-Eight Noodles v Pekingu v Číne.Foto: Simon SongSkromné jedlo z rezancov z Guangxi v juhozápadnej Číne sa stalo národným jedlom krajiny počas pandémie Covid-19.
Luosifen alebo ryžové rezance s riečnym slimákom sú špecialitou mesta Liuzhou v Guangxi, ale ľudia v celej Číne dávajú najavo svoju lásku k instantným baleným verziám rezancov online.Témy o rezancoch sa stali najpopulárnejšími položkami na Weibo, čínskej odpovedi na Twitteri, napríklad ako sa stali obľúbeným jedlom mnohých ľudí počas uzamknutia doma a ako pozastavenie tovární vyrábajúcich rezance viedlo k ich obrovskému nedostatku na e- obchodné platformy.
Pôvodne slúžil ako lacné pouličné občerstvenie v susedných obchodoch s otvormi v steneLiuzhou, popularita luosifenu prvýkrát vzrástla po tom, čo sa objavil v roku 2012 v populárnom dokumente o potravinách,Sústo Číny, v štátnej televíznej sieti krajiny.V súčasnosti existuje viac ako 8 000 reštauráciív Číne sa špecializuje na rezance v rôznych reťazcoch.
Riečne slimáky sa varia celé hodiny, kým sa mäso úplne nerozpadne.Foto: Simon SongPrvá odborná škola luosifénového priemyslu v krajine bola otvorená v máji v Liuzhou s cieľom vyškoliť 500 študentov ročne v siedmich programoch vrátane výroby, kontroly kvality, prevádzky reťazca reštaurácií a e-comRočný predaj instantných balených luosifénových rezancov čoskoro prekoná. 10 miliárd jüanov [1,4 miliardy USD] v porovnaní so 6 miliardami jüanov v roku 2019 a denná produkcia je teraz viac ako 2,5 milióna balíčkov,“ povedal šéf združenia Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang pri otváracom ceremoniáli školy a dodal, že v súčasnosti luosifénový priemysel silne chýba talent.
„OdporúčanieSústo Čínypopularita rezancov sa rozšírila po Číne.Špeciálne reštaurácie sú v Pekingu, Šanghaji, Guangzhou a dokonca aj v Hong Kongu, Macau a Los Angeles v USA,“ povedal.
Ale bol to podnikavý manažér v okamžitej továrni na výrobu luosifenu v Liuzhou, ktorý spôsobil súčasný zápal.Keďže veľká časť krajiny je v núdzi kvôli nedostatku, keď sa továrne opäť začali otvárať, manažér uskutočnil živý prenos s populárnou platformou krátkych videí Douyin, ktorá ukazovala, ako vyrábajú rezance, a prijímal online objednávky od divákov.Podľa miestnych médií sa za dve hodiny predalo viac ako 10 000 balíkov.Ďalší výrobcovia luosifénu ich rýchlo nasledovali a vytvorili online šialenstvo, ktoré odvtedy neutíchlo.
Rôzne druhy predbaleného instantného luosifénu.Foto: Simon SongPrvá spoločnosť, ktorá predávala balený luosifén, bola založená v Liuzhou v roku 2014 a zmenila pouličné občerstvenie na jedlo pre domácnosť.Podľa správy čínskej online mediálnej spoločnosti coffeeO2O, ktorá analyzuje stravovacie podniky, predaj predbaleného luosifénu dosiahol v roku 2017 3 miliardy juanov, pričom predaj na vývoz presiahol 2 milióny juanov.Na pevnine existuje viac ako 10 000 firiem elektronického obchodu, ktoré predávajú rezance.
KAŽDÚ SOBOTUSpravodaj SCMP Global Impact NewsletterOdoslaním súhlasíte s prijímaním marketingových e-mailov od SCMP.Ak ich nechcete, zaškrtnite tuRegistráciou súhlasíte s našimi T&CaZásady ochrany osobných údajovV správe sa uvádza, že v roku 2014 bolo na platforme elektronického obchodu Taobao zriadené veľké množstvo obchodov predávajúcich instantné rezance.(Taobao vlastní Alibaba, ktorá tiež vlastníPríspevok.)
"Počet predajcov rezancov Taobao vzrástol od roku 2014 do roku 2016 o 810 percent. Predaje v roku 2016 explodovali a zaznamenali medziročný nárast o 3 200 percent," uvádza sa v správe.
Taobao predalo v minulom roku viac ako 28 miliónov balení luosifénu, čo z neho robí najobľúbenejšiu potravinu na svete
Čínska platforma na zdieľanie videa Bilibilihašpecializovaný kanál luosifen, ktorý má viac ako 9 000 videí a 130 miliónov zhliadnutí, pričom mnoho food vlogerov uverejňuje informácie o tom, ako varili a vychutnávali si pochúťku doma počas blokovania Covid-19.
Luosifenový vývar, známy pre svoju štipľavú vôňu a chuť, sa vyrába varením riečnych slimákov a bravčových alebo hovädzích kostí, ktoré sa celé hodiny dusia s kasiovou kôrou, koreňom sladkého drievka, čiernym kardamónom, badiánom, semienkami feniklu, sušenou kôrou z mandarínky, klinčekmi, pieskom. zázvor, biele korenie a bobkový list.
Slimačie mäso sa úplne rozpadne a po dlhom varení sa spojí s vývarom.Rezance sa podávajú s arašidmi, nakladanými bambusovými výhonkami a zelenými fazuľkami, strúhanou čiernou hubou, plátkami fazuľového tvarohu a zelenou zeleninou.
Šéfkuchár Zhou Wen z Liuzhou prevádzkuje obchod s luosifenom v pekinskej štvrti Haidian.Hovorí, že jedinečná štipľavosť pochádza z nakladaných bambusových výhonkov, čo je tradičné korenie v mnohých domácnostiach Guangxi.
„Chuť pochádza z pol mesiaca kvasenia sladkých bambusových výhonkov.Bez bambusových výhonkov rezance stratia dušu.Ľudia z Liuzhou milujú svoje nakladané sladké bambusové výhonky.Uschovávajú si z neho doma urnu ako dochucovadlo do iných jedál,“ hovorí.
„Vývar z Luosifenu sa pripravuje z varenia vyprážaných riečnych slimákov Liuzhou s mäsovými kosťami a 13 koreninami počas ôsmich hodín, čo dodáva polievke rybiu vôňu.Nečínski jedáci si nemusia vychutnať štipľavú chuť pri prvom ochutnaní, pretože ich oblečenie bude potom páchnuť vôňou.Ale pre tých, ktorí to majú radi, keď to zacítia, chcú tie rezance zjesť.“
Ulica Gubu v Liuzhou sa môže pochváliť najväčším veľkoobchodným trhom s riečnymi slimákmi v meste.Miestni obyvatelia tam tradične jedli riečne slimáky v polievke alebo vo vyprážaných jedlách asapouličné občerstvenie.Vendors z nočných trhov na ulici Gubu, ktoré sa začali objavovať koncom 70. rokov 20. storočia, začali spoločne variť ryžové rezance a riečne slimáky, čím sa luosifen stal obľúbeným jedlom miestnych obyvateľov.Zručnosti na výrobu tejto pochúťky boli v roku 2008 uvedené na čínskom zozname nehmotného kultúrneho dedičstva.
V Eighty-Eight Noodles, ktorá má v Pekingu dve predajne, sa miska predáva až za 50 juanov, čo vedie foodblogerov k tomu, že ju označujú za najdrahší luosifén predávaný v Pekingu.
„Naše ryžové rezance sú ručne vyrábané a vývar sa pripravuje z bravčových kostí, ktoré sa varia osem hodín,“ hovorí manažér obchodu Yang Hongli a pridáva prvú predajňu otvorenú v roku 2016. „Vzhľadom na dlhú dobu prípravy je vyrobených len 200 misiek rezancov. v predaji [v každej predajni] každý deň.“
Spoločnosť Wuling Motors, ktorá má sídlo v Liuzhou, jazdí na obrovskej popularite rezancov a nedávno uviedla na trh limitovanú edíciu darčekového balenia luosifénu.Balenie sa dodáva v kráľovských zelených škatuľkách s pozláteným lemom s riadom a darčekovými kartami v zlatej farbe.
Spoločnosť tvrdí, že hoci potravinárska a automobilová výroba nie sú prepojené odvetvia, skočila do rozbehnutého vlaku luosifenu kvôli svojej obrovskej popularite po vypuknutí Covid-19.
„Luosifen sa ľahko varí a je zdravší ako [obyčajné] instantné rezance,“ uvádza sa v tlačovej správe.„Predával sa tak dobre [počas vypuknutia koronavírusu], že je vypredaný na rôznych platformách elektronického obchodu.Spolu s prerušením logistických reťazcov spôsobeným vypuknutím Covid-19 sa luosifén cez noc stal ťažko dostupným pokladom.
„Od nášho založenia v roku 1985 je naším mottom vyrábať čokoľvek, čo ľudia potrebujú.Tak sme uviedli na trh rezance, aby sme pomohli uspokojiť dopyt verejnosti.“
Poznámka: článok pochádza z South China Morning Post
Čas odoslania: júl-06-2022